炝莴笋，是一道清爽凉菜也是快手菜，其做法简单配料也简单。喜欢莴笋的颜色翠绿透明；喜欢莴笋的香气淡然清香；喜欢莴笋的味道清脆爽口。
新蒜已经上市了，最好选用新蒜。
莴笋丝投入纯净水浸泡10来分钟是为了更清脆。