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擂椒笋片
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suit柔美

擂椒笋片，味道浓香的一道下饭菜。食材选用的是皮比较薄的螺丝青椒、莴笋、豆豉酱、红辣椒等。这道菜是跟着《天天饮食》学的，已经做了三次了，这次终于有时间把菜谱拍了出来，O(∩_∩)O~第一次做的味道过辣，香辣，绝对好吃，只是担心上火，(*^__^*)~~后来去掉了食材中的小红辣椒，只用了少量红（长）椒，既丰富了色彩，也满足了口味，一样好味道一样香哦~

时间:10分钟内
食材
莴笋 1根
螺丝青椒 2个
豆豉酱 适量
红椒 半个
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
精盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备豆豉酱备用； 葱姜蒜分别切好，红椒切圈，备用； 螺丝椒切段，之后去辣椒籽，备用。
  • 步骤 2/12
    莴笋去皮，切成菱形片，备用。
  • 步骤 3/12
    炒锅烧热（不放油），放入青椒段，用勺子底部按压青椒段，煸去水汽。
  • 步骤 4/12
    煸至青椒两面都呈虎皮状，之后盛出备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅放油烧热，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 6/12
    放入莴笋片炒至出水，之后盛出备用。
  • 步骤 7/12
    炒锅再次放入少量油，放入豆豉酱炒香。
  • 步骤 8/12
    放入已炒过的莴笋片（炒莴笋时出的水倒掉不再放入锅内）。
  • 步骤 9/12
    放入煸过的青椒段。
  • 步骤 10/12
    放入盐，翻匀。
  • 步骤 11/12
    放入红椒，翻匀即可。
  • 步骤 12/12
    盛出。
小贴士

青椒选用螺丝椒更易煸炒去水汽。

炒莴笋时所炒出的水最后不放入锅内。

发布于 2020-01-03
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