紫菜蛋花汤是一道非常家常的汤菜，而且方便，快捷。营养丰富，紫菜含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。
想做出漂亮的蛋花，火一定不能大，用最小火，蛋液熟得刚好不会过老，嫩而且还香，最后滴上几滴香油，不过味道好，而且还能去火。