这种带鱼叫牙带，带鱼要比较大条的才好吃。但是市场上不是每天都有卖这么大条带鱼的，只是偶尔才会有，当我发现有卖的时都会买点回来煎，这鱼肉质很嫩，鱼刺也不是很多，大人宝宝吃都不错，我喜欢煎的黄面黄黄的，香香酥酥的拿来配粥吃。
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。