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奶汤鲫鱼
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豆芽liner

好吃

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 250g
文蛤 50g
油 适量
盐 适量
香油 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀； 　　　
  • 步骤 2/6
    炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼人锅内一氽，捞出控净水分，原汤倒掉；
  • 步骤 3/6
    文蛤放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；
  • 步骤 4/6
    另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，人汤内漂净；
  • 步骤 5/6
    炒勺内加熟猪油25克 烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟，然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可；
  • 步骤 6/6
    装盘。
小贴士

蛤刚开口即捞出，嫩！

发布于 2019-11-25
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