做鲫鱼汤时,不要直接下锅熬,多加一步,汤汁奶白又好喝,没腥味
1 选择黑鳞的、瘦长型鲜活鲫鱼，煲汤发白，不要选灰鳞的。
2 拿姜块擦锅，防止鱼皮粘锅。
3 煲汤前先煎鱼，不仅加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤，同时也免除了鱼腥味，不易散烂在汤中徒添烦恼。
4 煲鱼一定用开水，大火。择鱼的可以烧一壶开水统筹时间。
5 开水一次性加够，不可中途加水。
6 煲汤期间不断撇去汤内浮沫，耐心才出好汤。