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奶白鲫鱼汤
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漳估傅衷砂

鲫鱼含有丰富的蛋白质，三四月份鲫鱼最肥，鱼肉最新鲜。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 一斤半
花椒 4-5粒
大葱 两段
姜 4-5片
盐 一勺
清水 适量
油 三勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买活鲫鱼，处理腮，鳞，内脏。
  • 步骤 2/5
    用长流水清洗干净血水和黑膜，冲洗干净。
  • 步骤 3/5
    锅底烧热，放姜片擦下锅底，这样不容易把鱼肉煎破，放三勺油，快速把鱼放锅中，正反面煎三四分钟，鱼微微上色即可，加四碗清水约1000毫升，放花椒，葱白，姜片，开始炖十分钟，之后转小火炖二十分钟，这时候汤越来越白，太奇妙了
  • 步骤 4/5
    小贴士：三四月份鲫鱼最肥嫩，所以不用放很多调料，吃的就是鱼的鲜味，大家不妨试试，调料越简单，食物本事的味道才越鲜美！
  • 步骤 5/5
    鲫鱼：鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小贴士

鲫鱼略煎即可，这样肉质更嫩滑，汤也更奶白。

发布于 2018-06-20
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