皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。