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鸡蛋煎饼
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光明磊落

身长在北方，餐桌上必不可少就是面食，而鸡蛋煎饼是最常见的，在老家有个习俗，2月2吃煎饼，做法简单美味，鲜嫩滑口，做早餐在合适不过

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
胡萝卜汁 140g
面粉 140g
清水 170g
盐 4g
胡椒粉 3g
青椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜加加清水打成汁，加入鸡蛋
  • 步骤 2/8
    加入面粉搅拌均匀，加入盐，胡椒粉，清水，调成糊状，如果太稀可以加少许面粉，太稠加入少量的清水清水
  • 步骤 3/8
    锅里放油，开中火，转动锅子，使锅上都沾上油
  • 步骤 4/8
    取一大勺面糊放在锅里，手抓锅把，快速的转动锅子，面糊会顺着锅子的方向流动，锅子转一圈，面糊刚好成圆形，放上青椒圈，等待面糊定型
  • 步骤 5/8
    等面糊都定型，看不到湿的面糊，就可以翻面了
  • 步骤 6/8
    翻过来后，煎1分钟左右
  • 步骤 7/8
    用锅铲把煎饼折成三角形，锅里放少许的油，用煎饼把油推开，使锅面都沾上油，以防下个煎饼沾锅
  • 步骤 8/8
    煎第二个就不用放油，煎好后放油，让锅都沾上油，重复制作蛋饼，做好放入盘子里，可以直接吃，也可以刷些辣豆，卷上生菜，火腿肠，口感更好
小贴士

做煎饼最重要的是面糊，太稀容易烂，太稠，煎出的饼太厚，口感不好，本来煎饼是没有放胡萝卜汁，因为家里宝宝不爱吃胡萝卜，所以就大成汁代替一部分水

发布于 2019-11-26
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