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普洱茶香焖鸡翅
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任性thesis

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 1盒
茶籽油 适量
普洱茶 4g
料酒 少许
食盐 2茶匙
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡翅一盒，我买的净重150g。用水冲洗干净。
  • 步骤 2/14
    鸡翅的正反面，用刀斜着划开几道口子，方便入味。
  • 步骤 3/14
    先用少许料酒，1茶匙盐抓匀，多揉捏一下，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 4/14
    准备4g左右的普洱熟茶，冲洗干净。
  • 步骤 5/14
    泡茶汤，第一泡倒掉，第二泡保留，茶汤容量能没过鸡翅就行。
  • 步骤 6/14
    茶汤放凉之后，把冷藏的鸡翅倒进去，浸泡1小时以上。三四小时更佳。
  • 步骤 7/14
    捞出浸泡好的鸡翅，取出茶叶在锅上烘烤干。
  • 步骤 8/14
    炒过的茶叶取出来备用。
  • 步骤 9/14
    热锅坐油，我用的是茶籽油，菜的气味会更纯正。
  • 步骤 10/14
    放入鸡翅，中火把鸡翅的两面煎黄，取出备用。
  • 步骤 11/14
    倒入茶汤和炒好的茶叶，大火煮开，放入煎好的鸡翅。
  • 步骤 12/14
    转为小火，加入1茶匙盐，盖上盖子焖煮约20分钟。
  • 步骤 13/14
    揭开锅盖，加入少许鸡精，大火翻炒收汁。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，享受美味吧~
小贴士

用茶籽油的话菜的香气更纯正，此菜不放酱油，用茶汤的颜色给鸡翅上色。

和鸡翅一起煮的茶叶粘了蛋白质所以不要了，只把鸡翅取出来，摆盘，中间可以加一点普洱茶叶做点缀，看起来韵味更足。

发布于 2019-11-25
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