搜索菜谱、食材
花雕光棍鸡
2.5万 热度 95 收藏
你的菠萝酱-

这道“光棍鸡”,色泽红亮,醇香又味浓,山东人肯定超爱吃

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 400g
肥五花肉 100g
葱 50g
姜 30g
大枣 3个
党参 10g
枸杞 5g
花雕酒 20ml
盐 15g
糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肉斩块，用10g盐和所有的白糖提前腌制入味至少半个小时；
  • 步骤 2/11
    五花肉用5g盐腌制入味至少半个小时；
  • 步骤 3/11
    葱切大段，姜切厚片，大枣剖开；
  • 步骤 4/11
    将五花肉下锅，慢慢煎出里面的油脂；
  • 步骤 5/11
    等五花肉泛出金黄色，出来大量油脂后下姜片过油；
  • 步骤 6/11
    将葱放在砂锅底部，倒进去五花肉和姜片和油脂；
  • 步骤 7/11
    加入党参、枸杞和大枣；
  • 步骤 8/11
    注入开水至容器的二分之一处，开火加热；
  • 步骤 9/11
    开锅之后换小火，倒入花雕酒，改用大火加热；
  • 步骤 10/11
    等再次沸腾后等待三分钟，然后将腌制好的鸡块放入汤中，搅拌一下让鸡块散开；
  • 步骤 11/11
    盖住盖子，大火保持一分钟然后关火，等七分钟之后，开盖上桌。
小贴士

这个菜品是用锅内的热汤把肉焖熟的，所以比较嫩，如果加热时间太久就会变老。

发布于 2020-01-02
评论
相关菜谱