花雕鸡是广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。
天气慢慢转凉了，做上一道暖身暖胃的菜，非“花雕鸡”莫属了，这道菜既可当菜，也可作汤，一物两吃。太适合像我这种懒人了。在焖煮花雕酒的同时，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香味。吃上一口软烂的鸡肉，再搭配上糯糯的土豆，口感超级棒呀，有荤有素，营养搭配合理。花雕酒的酒性性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。
1.三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。
2.记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。
3.具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。
4.做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。
5.避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。