地三鲜，我是来这边之后才知道有这道菜的，所谓地三鲜，就是青椒土豆和茄子一起炒，在这个基础上，我又加上了一点点火腿，算是调个色，也还因为我老公不愿意吃太素的，而切肉又有些麻烦，所以就拿火腿切了放在里面。我做地三鲜的心得是，油多。油多放一些才好吃，茄子太吸油啦。
要先加入茄子，这个耗时比较长，现加土豆，土豆不要切得太薄，要不然一炒就碎了。