腊肉炸酱面
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戚天啸傲龙飞

朋友从湖南带来的腊肉,很咸,炒菜也放不多,于是我爸就想着炸酱吃,还别说腊肉的熏香味道,特别好吃,但酱和腊肉都很咸,千万就不能放盐了。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 150g
面条 500g
适量
甜面酱 适量
黄酱 适量
少量
少量
少量
白菜 少量
黄瓜 少量
青蒜 少量
白糖 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备腊肉。
  • 步骤 2/18
    准备甜面酱和黄酱。
  • 步骤 3/18
    葱姜蒜,洗净。
  • 步骤 4/18
    白菜,洗净。
  • 步骤 5/18
    取适量的1:1的甜面酱和黄酱,加入少量的冷水,搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    葱姜蒜,切末。
  • 步骤 7/18
    腊肉切丁。
  • 步骤 8/18
    热油锅,放入少许油。
  • 步骤 9/18
    将腊肉丁放入锅中,煸炒。
  • 步骤 10/18
    将酱汁倒入锅中,小火不断翻炒。
  • 步骤 11/18
    感觉到油吱吱冒泡后,加入葱姜蒜。
  • 步骤 12/18
    加入少量的白糖。
  • 步骤 13/18
    继续小火煸炒,直到炒到粘稠。酱就算做好了。
  • 步骤 14/18
    将白菜,切丝后,焯水,然后捞出。
  • 步骤 15/18
    青蒜,切末。
  • 步骤 16/18
    黄瓜,切丝。
  • 步骤 17/18
    面条在沸水里煮5分钟。
  • 步骤 18/18
    直接捞出,放上炸酱和面板,即可。
小贴士

因为2种酱、腊肉都比较咸,所以不用放盐。

放甜面酱和白糖的作用是为了抵消黄酱的苦味。

面板可以依据个人口味更换。

发布于 2019-06-20
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