五彩艳丽的甜椒，含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍。色泽鲜艶的甜椒，配以腊肉，不但营养丰富，还增添美感，提高食欲。
腊肉已有咸味，炒的时候要少放点盐