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腊肉蒸豆腐
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volunteer唯美

做这道菜开始的时食材估计不足，杏鲍菇准备少了，后来芡汁又厚了，最后菜菜出来的时候感觉油腻腻的。但愿不要搅了亲们的胃口。

时间:30分钟-1小时
食材
卤水豆腐 300g
腊肉 80g
杏鲍菇 适量
蚝油 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
  • 步骤 2/18
    豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
  • 步骤 3/18
    切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
  • 步骤 4/18
    粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
  • 步骤 5/18
    煎好的豆腐盛出。
  • 步骤 6/18
    杏鲍菇也切成片。
  • 步骤 7/18
    切好的杏鲍菇同样煎一下。
  • 步骤 8/18
    煎至微微发黄盛出放入盘子中。
  • 步骤 9/18
    腊肉切大片。
  • 步骤 10/18
    一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
  • 步骤 11/18
    直至全部码好，碎料填在中间。
  • 步骤 12/18
    取一碗，放入蚝油、生抽。
  • 步骤 13/18
    加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
  • 步骤 14/18
    调好的料汁浇在码好的豆腐上。
  • 步骤 15/18
    放入蒸锅。
  • 步骤 16/18
    水沸后蒸20分钟取出。
  • 步骤 17/18
    盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 18/18
    勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
小贴士

杏鲍菇煎制一下，会有肉的口感。

发布于 2020-01-02
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