世上没有一成不变的事情，有人说这世界最大的不变，就是变化，比如吃豆角这件事。从前，极不爱吃豆角，觉得豆角的味让人难以忍受，可不知何时起，又对豆角十分喜爱，感觉那豆角真是清香无比，你说怪不怪？干煸豆角可是道美味家常菜，可其中一步，炸豆角让人犯难，于是咱们把油炸豆角变通成水焯豆角，虽也许不如炸出来的香，但这样也有其好处，豆角的本身味道更浓更纯。
豆角先在淘米水或不苏达水中泡20分钟，去除残留农药；
豆角焯水时间长些，直至全部变色为止，以免出现中毒反应。