米粉可以说是南方人的“面条”，既可算小吃，也可作主食。米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
1、米粉要事先泡软比较好炒，喜欢吃米粉QQ的，就不要泡太软了。
2、米粉下锅后，要用小火焖煮下，让米粉熟透，以免夹生。