米粉可以说是南方人的“面条”,既可算小吃,也可作主食。米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
1、米粉要事先泡软比较好炒,喜欢吃米粉QQ的,就不要泡太软了。
2、米粉下锅后,要用小火焖煮下,让米粉熟透,以免夹生。