今天的腊肉是与藕片一起炒制的，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
1、切好的莲藕和胡萝卜先焯一下水，可以让炒出来的更清爽。
2、五花腊肉煸炒时会出油，所以煸炒五花腊肉时倒少许油润润锅就行。