五花腊肉炒荞头
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起码子达人

荞头,又称薤,藠头。春天是采收荞头和食用的好时节,除了主要食用的白色根茎外,嫩绿的叶子也可以入菜食用。它具有特殊香味,类似蒜但却没有蒜味浓,可清炒,亦可荤食。它不但味美,还有许多的食疗功效,有增进食欲,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,散瘀止痛等等;因为产量少,食用价值高,一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。荞头又是当季的时令菜,不妨趁着这好时节,多食一些,既美味又保健。腊肉,因其独特风味,一直都很受欢迎,精灵家也不例外,每年都要准备好些腊肉。这一次,非常幸运的得到了一份五花腊肉的试用机会,打开包装一看,肉肉肥瘦相间,飘香的烟熏味,非常的诱人,用它来蒸,煮,炖,炒,皆是一道道美味佳肴。得此美味,需要用心,好好对待它。用春季的时令菜-荞头来搭配它,配上一些红椒,美味又营养,好吃又下饭,真心不错。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 220g
荞头 260g
红椒 2个
20ml
鸡粉 1g
小米椒 2个
生姜 8g
生抽 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    各式材料准备。
  • 步骤 2/16
    腊肉洗净后切片。
  • 步骤 3/16
    荞头去根须洗净,红椒切块,生姜切丝,小米椒斜切段。
  • 步骤 4/16
    锅中倒入少许油,下腊肉煎制。
  • 步骤 5/16
    小火慢煎,慢慢滗出腊肉的油汁,至肥肉部位变透明。
  • 步骤 6/16
    盛出煎好的腊肉。
  • 步骤 7/16
    煎腊肉的油留锅中,下小米椒,生姜丝炝锅。
  • 步骤 8/16
    下荞头翻炒。
  • 步骤 9/16
    翻炒约3分钟后下腊肉。
  • 步骤 10/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    淋入生抽提鲜调味,焖约3分钟。
  • 步骤 12/16
    下红椒块。
  • 步骤 13/16
    翻炒后再鸡粉调味。
  • 步骤 14/16
    再次翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1:荞头比较难入味,故下锅后多翻炒一会,待腊肉下锅后再淋生抽一起焖制。

2:腊肉本身是咸的,故调味的时候,生抽不能放太多,以免过咸。

3:腊肉按一次食用量分割好,用保鲜袋包装好,入冰箱保存,此方法可以保存很长时间,但宜尽快食用。

发布于 2019-08-15
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