Name: 南瓜丸子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 南瓜 400g; 糯米粉 300g; 熟白芝麻 适量; 白糖 适量

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南瓜丸子

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安琪诗雁批

下了几天的雨，气温很凉爽，刚好今天有空，就买点南瓜回来做点零食。

时间:30分钟-1小时

食材

南瓜 400g

糯米粉 300g

熟白芝麻适量

白糖适量

烹饪步骤

步骤 1/14

南瓜去皮洗净切薄片隔水蒸熟（切薄片容易熟，省气）
步骤 2/14

白芝麻提前炒熟备用
步骤 3/14

蒸熟的南瓜倒掉盘里的水份，倒入比较大的碗里搅成南瓜糊，尽量搅细腻些，趁南瓜糊还有温度倒入适量的白糖（甜度根据自己喜好）搅拌均匀
步骤 4/14

接着倒入糯米，不要一次性倒完，先倒大部分搅拌，根据南瓜团的软硬度慢慢添加糯米，直到合适的硬度，硬度跟做汤圆的米团硬度一样就可以了
步骤 5/14

揉到碗里光光无粘粉光滑的面团，放至二十至半小时不变形
步骤 6/14

半小时后再次将面团揉一揉搓成长条分成大小相等的挤子
步骤 7/14

将挤子揉成光滑的丸子，像汤圆般大小
步骤 8/14

将丸子放入较大的碗中，洒入芝麻，顺时针晃动碗使丸子表面均匀裹上芝麻（独家窍门，呵呵）丸子不一次性放进去，让碗里有丸子晃动的空间
步骤 9/14

锅里倒入比较多的油，（用玉米油或菜籽油油炸比较好，颜色漂亮）加热到锅底出现芝麻大小的泡泡，将丸子从锅边逐一滚入油中，这样做不会被油溅到
步骤 10/14

用漏勺不停的慢慢的翻动丸子使其均匀受热，动作太粗鲁的芝麻会掉，这里必须要提醒的就是油温不能太高，温度太高了会使外面已糊，里边没熟，建议小火慢慢炸，炸出的颜色漂亮又均匀
步骤 11/14

炸制的过程中丸子会慢慢膨胀，拿一个用一根筷子顺利插过就熟了，瞧这炸好的丸子多漂亮，捞起沥油
步骤 12/14

先尝一口，外皮酥脆内里软糯
步骤 13/14

成品图，自然颜色
步骤 14/14

忍不住再来一张

小贴士

1 糯米的具体用量根据南瓜团的软硬度，太软再加些，因为太软丸子炸出来很容易塌，硬度跟平时在家做面条是面团的硬度一样，刚好合适。2 在炸制过程中使用小火。

发布于 2020-04-09