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金钱卷
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金钱卷金钱卷，其实我也不知道为啥叫这个名字。。。不过，看着这金灿灿的颜色，心情莫名的就能好上很多呢~~材料：高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
牛奶 105g
鸡蛋 50g
细砂糖 40g
南瓜泥 60g
盐 3g
酵母 4g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟
  • 步骤 2/19
    将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用
  • 步骤 3/19
    将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置
  • 步骤 4/19
    将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段
  • 步骤 5/19
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 6/19
    待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 7/19
    程序结束，发酵完毕
  • 步骤 8/19
    取出面团，揉匀排气
  • 步骤 9/19
    将面团分割成每个重约20g的小面团
  • 步骤 10/19
    滚圆松弛10分钟
  • 步骤 11/19
    取一个小面团，擀成椭圆形
  • 步骤 12/19
    然后沿长边对折
  • 步骤 13/19
    卷起并捏紧封口
  • 步骤 14/19
    依次将小面团都整形好
  • 步骤 15/19
    派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团
  • 步骤 16/19
    放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 17/19
    发酵完毕后在表面喷一层水
  • 步骤 18/19
    将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
  • 步骤 19/19
    出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加；

2. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

发布于 2020-10-28
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