金钱卷
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金钱卷金钱卷,其实我也不知道为啥叫这个名字。。。不过,看着这金灿灿的颜色,心情莫名的就能好上很多呢~~材料:高筋面粉250g,低筋面粉50g,奶粉10g,南瓜泥60g,牛奶105g,鸡蛋50g,细砂糖40g,盐3g,酵母4g,黄油30g

时间:1-2小时
食材
奶粉 10g
牛奶 105g
鸡蛋 50g
细砂糖 40g
南瓜泥 60g
3g
酵母 4g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜洗净,去皮去瓤后切片,上锅蒸熟
  • 步骤 2/19
    将蒸好的南瓜捣碎过筛,晾凉备用
  • 步骤 3/19
    将除黄油外的材料放入面包桶中,液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置
  • 步骤 4/19
    将面包桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序,默认时间1:40,程序包含揉面+发酵两个阶段
  • 步骤 5/19
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 步骤 6/19
    待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 7/19
    程序结束,发酵完毕
  • 步骤 8/19
    取出面团,揉匀排气
  • 步骤 9/19
    将面团分割成每个重约20g的小面团
  • 步骤 10/19
    滚圆松弛10分钟
  • 步骤 11/19
    取一个小面团,擀成椭圆形
  • 步骤 12/19
    然后沿长边对折
  • 步骤 13/19
    卷起并捏紧封口
  • 步骤 14/19
    依次将小面团都整形好
  • 步骤 15/19
    派盘事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团
  • 步骤 16/19
    放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 17/19
    发酵完毕后在表面喷一层水
  • 步骤 18/19
    将其送入烤箱中下层,180度约20分钟
  • 步骤 19/19
    出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面清洗再行添加;

2. 模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,当然,如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

发布于 2020-10-28
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