清明节，江浙皖沪一带有吃青团的习俗，看着香香的糯米饼，双双的口水也是哗哗地！双双的记忆中，清明节只有吃鸡蛋这个说法，小时候，清明节那天，妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋，拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬，就是最后的获胜者，骄傲的不得了。今天这个，双双便是学习了青团的做法，并裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅，富有浓郁的春天气息，荠菜在外皮的点缀，更是让这个小小的糯米饼增色不少，让食者另外享受一番视觉盛宴！
1、荠菜择掉老叶，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的荠菜吸饱水分，变得新鲜。
2、荠菜最好是搭配点五花肉，切丁口感好，省事就用馅。
3、平底锅一定要选择厚底，小火，不然很容易导致不熟或是糊锅。
4、个头尽量小，单靠煎就能熟，如果做得个头大了，那么就稍加少许水，延长煎至的时间。