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牛筋百叶烧大白菜
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没有南山南

好吃

时间:10-30分钟
食材
牛筋 300g
百叶 150g
大白菜 400g
油 适量
红椒 1个
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的牛筋改刀备用
  • 步骤 2/11
    百叶洗净切成宽条
  • 步骤 3/11
    锅中水烧开，倒入百叶过水，
  • 步骤 4/11
    过水后的百叶洗净，锅中放水，加入百叶和改刀过的牛筋，小火煮10-15分钟，将百叶焖软
  • 步骤 5/11
    大白菜切块，菜叶和菜帮分开装
  • 步骤 6/11
    油锅烧温，放入少许干辣椒，慢慢煸香
  • 步骤 7/11
    倒入菜帮
  • 步骤 8/11
    翻炒至稍软，再倒入菜叶一起翻炒
  • 步骤 9/11
    待大白菜炒至稍稍发软，倒入煮软的百叶、牛筋及其炖煮的汤汁
  • 步骤 10/11
    加入生抽
  • 步骤 11/11
    淋入少许老抽，翻炒均匀，再煮上2分钟，使其入味即可出锅
小贴士

百叶比较硬，要事先在锅中煮软，这样口感会比较好

将牛筋一并放入锅中焖煮，是为了将牛筋的鲜美汤汁提前炖出，因为大白菜比较容易煮熟，炖久了就会蔫了，影响口感，所以事先将牛筋的鲜美汤汁炖出来，后面和百叶一并倒入锅中，比较容易入味

白菜的菜帮比菜叶要硬实很多，所以先将菜帮煸软，再放入菜叶一并翻炒，这样容易熟，且不会太烂

发布于 2020-02-12
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