牛筋百叶烧大白菜
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没有南山南

好吃

时间:10-30分钟
食材
牛筋 300g
百叶 150g
大白菜 400g
适量
红椒 1个
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的牛筋改刀备用
  • 步骤 2/11
    百叶洗净切成宽条
  • 步骤 3/11
    锅中水烧开,倒入百叶过水,
  • 步骤 4/11
    过水后的百叶洗净,锅中放水,加入百叶和改刀过的牛筋,小火煮10-15分钟,将百叶焖软
  • 步骤 5/11
    大白菜切块,菜叶和菜帮分开装
  • 步骤 6/11
    油锅烧温,放入少许干辣椒,慢慢煸香
  • 步骤 7/11
    倒入菜帮
  • 步骤 8/11
    翻炒至稍软,再倒入菜叶一起翻炒
  • 步骤 9/11
    待大白菜炒至稍稍发软,倒入煮软的百叶、牛筋及其炖煮的汤汁
  • 步骤 10/11
    加入生抽
  • 步骤 11/11
    淋入少许老抽,翻炒均匀,再煮上2分钟,使其入味即可出锅
小贴士

百叶比较硬,要事先在锅中煮软,这样口感会比较好

将牛筋一并放入锅中焖煮,是为了将牛筋的鲜美汤汁提前炖出,因为大白菜比较容易煮熟,炖久了就会蔫了,影响口感,所以事先将牛筋的鲜美汤汁炖出来,后面和百叶一并倒入锅中,比较容易入味

白菜的菜帮比菜叶要硬实很多,所以先将菜帮煸软,再放入菜叶一并翻炒,这样容易熟,且不会太烂

发布于 2020-02-12
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