擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能够保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃的凉拌菜，甚是下饭。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。
厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。