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泡椒仔姜水煮鱼
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昭笑笑

草儿特别喜欢吃鱼，无论什么鱼都喜。老公以前逢休息就会给我烧鱼吃，还特别爱买这黄颡鱼，说是营养丰富肉质细嫩。每次吃到这鱼，虽说黄颡鱼不便宜，吃的有点心疼，可草儿心里甜丝丝的。

时间:10-30分钟
食材
黄颡鱼 1000g
剁椒仔姜 30g
油 15g
泡椒 50g
青蒜 100g
干红椒 3g
花椒 5g
郫县豆瓣酱 40g
千张 420g
生抽 3g
芝麻油 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好黄颡鱼，收拾干净。
  • 步骤 2/17
    千张切细丝。
  • 步骤 3/17
    准备好剁椒仔姜、干红椒、花椒；青蒜洗净切小段，泡椒切丝。
  • 步骤 4/17
    锅中油热，倒入干红椒和花椒，炒出香味儿。
  • 步骤 5/17
    加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 6/17
    倒入剁椒仔姜。
  • 步骤 7/17
    翻炒均匀。
  • 步骤 8/17
    兑入温水，煮开。
  • 步骤 9/17
    倒入千张丝，煮开。
  • 步骤 10/17
    千张丝捞到小锅仔中。
  • 步骤 11/17
    黄颡鱼放入汤水中。
  • 步骤 12/17
    煮至八成熟。
  • 步骤 13/17
    黄颡鱼捞起放入锅仔。
  • 步骤 14/17
    倒入煮鱼的汤水。
  • 步骤 15/17
    锅仔煮开，加入青蒜。
  • 步骤 16/17
    淋入生抽调好味。
  • 步骤 17/17
    淋入芝麻油。带酒精炉上桌，边加热边吃。
小贴士

1、黄颡鱼很滑溜，收拾要多注意别伤着手。

2、两手捏住黄颡鱼的两片嘴巴，一拉开就可以清理好杂物。

3、单单只要郫县豆瓣酱做出来的味道就非常好吃了。

发布于 2019-09-04
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