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干白菜菜饽饽
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唐僧summary

今天做的干白菜菜饽饽，干白菜就是我们普通的大白菜在冬天里开始晒的。自己晒的干白菜，干净、筋道，真的好吃！包菜饽饽是我老公的拿手活，薄皮大馅，今天做了两种，一种是饼铛烙制的，用饼铛烙出金黄的皮，又脆又香。这种吃法适合年轻人。一种是用大锅蒸熟了，再用饼铛烙一下，这种吃法适合老人。

时间:30分钟-1小时
食材
干白菜 500g
玉米面 1200g
韭菜 450g
虾皮 200g
开水 1500ml
凉水 适量
十三香 适量
葱 适量
盐 适量
猪油 适量
花生油 适量
酱油 适量
蚝油 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    主料集合。
  • 步骤 2/21
    先把干白菜提前用水煮一下回软。
  • 步骤 3/21
    把干白菜剁碎。
  • 步骤 4/21
    剁好的干白菜用屉布把水分拧干。
  • 步骤 5/21
    韭菜切末。
  • 步骤 6/21
    把干白菜、韭菜、虾皮、葱、十三香、各种油、盐放一起搅拌均匀。就是我们普通的瓣馅，怎么好吃怎么弄就行了！
  • 步骤 7/21
    拌好的馅团成180g的球形。
  • 步骤 8/21
    玉米面用开水烫面60%，再用凉水和成团。
  • 步骤 9/21
    和好的玉米面也分成140g的面团。
  • 步骤 10/21
    用左手拿起一个玉米面团按成薄片。
  • 步骤 11/21
    在玉米面面片中放一个菜团。
  • 步骤 12/21
    用双手用力往上团，直到把馅料包严实了。这是一个熟练活哈！
  • 步骤 13/21
    包好的菜饽饽。我老公包的是一绝！佩服他。
  • 步骤 14/21
    这是一款用锅蒸制的菜饽饽。把屉布用水洇湿铺好。
  • 步骤 15/21
    把包好的菜饽饽有间距的放到蒸锅里面。
  • 步骤 16/21
    盖上盖子，上气20分钟接锅。
  • 步骤 17/21
    这是一款直接用饼铛烙制的菜饽饽。在饼铛里面放油和水。
  • 步骤 18/21
    把包好的菜饽饽放到锅的侧面贴上，这叫贴饽饽。
  • 步骤 19/21
    盖上锅盖小火20分钟。中途要不停的转锅，为了受热均匀，不要烙糊了。
  • 步骤 20/21
    用饼铛烙的接锅了！薄皮大馅，贴勃勃下面是酥脆的！适合年轻人食用！
  • 步骤 21/21
    这是用蒸锅做的菜饽饽，出锅后在用饼铛烙一下。上面软下面脆，适合老年人食用！
小贴士

干白菜不要煮太软了，太软了就不筋道了，干白菜的特点就是筋道有咬劲。想要饽饽薄皮大馅就要把玉米面按薄，双手用力把玉米面往上擀。就是一个熟练活，哈哈~贴勃勃要看好锅，要不会糊的！

发布于 2019-09-05
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