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肉干白菜丝
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心若为城念岚

白菜帮脆爽，牛肉干咸香有韧劲儿，放入郫县豆瓣酱一起煸炒，非常好吃。其实不用肉干就是换成精肉也是一样的，不过这道简单的家常炒菜，关键是白菜帮的切法上，如果弄不好就不会爽脆了，一起看看吧。

时间:10分钟内
食材
白菜帮 250g
肉干 200g
油 适量
香菜 适量
郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜取帮，叶可以留着拌菜或做汤吃。
  • 步骤 2/12
    取一个菜帮，刀从底部开始切，与菜帮成45度角，斜刀片下，但不要切断，每刀的间隔不到半厘米。
  • 步骤 3/12
    切完后，再 切成约2寸的段，码好。
  • 步骤 4/12
    接下来再顺着切丝，切出来的菜丝有很多的锯齿形。
  • 步骤 5/12
    都切完，收好
  • 步骤 6/12
    香菜切段。
  • 步骤 7/12
    肉干切片。
  • 步骤 8/12
    炒锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 9/12
    放入肉干炒入味。
  • 步骤 10/12
    放入菜丝大火翻炒。
  • 步骤 11/12
    炒匀。
  • 步骤 12/12
    放入香菜段再炒匀即可。
小贴士

超豆瓣酱和肉干的时候用中火，放入菜丝改大火，入味即可，不要时间长了。

豆瓣酱本身很咸，掌握好量。

发布于 2023-06-28
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