荠菜营养价值丰富，蛋白质和钙的含量高，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，同时对高血压和夜盲症也有一定的治疗作用。制作这道荠菜炒年糕的时候，我添加了一点鸡汤，又用了少许的白糖来提鲜，所以整道菜的味道极为鲜美，软糯的年糕中渗透出荠菜的清新，领悟到的是春天的味道。
荠菜清洗前和焯烫后进行浸泡，可以去除微生物。
年糕焯烫后用凉水激一下，既可以避免年糕的粘连，也可以提升劲道的口感。