野笋炒雪里蕻,是一道很南方的素食小菜，没有特殊的食材，却是永远吃不厌的味道。在我看来，吃不厌就是衡量一道好菜的标准。这道菜做法简单，用到的材料也简单，野笋的脆爽清朗和雪里蕻咸鲜味搭在一起非常开胃下饭。
雪里蕻是用盐腌过的，笋中加入少许盐即可。