汤氏肉沫黄豆炒雪里蕻
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玉生烟孙

很冬天的一道小菜,每年婆婆都会腌一些雪里蕻,水疙瘩什么的,我会拿一些回来做这道菜吃,它跟谁都挺搭,吃馒头,喝粥,吃米饭都可以就着。

注意:这是咸菜!做得了会比正常炒菜偏咸,正常,但不会特齁儿,要是您吃着像是打死了卖盐的,记得一定提前关好门窗,小心飞出去。

食材
干黄豆 80克
雪里蕻 500克
肉馅 150克
生抽 20ml
料酒 20ml
适量
适量
干辣椒 1-2个
香油 20ml
老抽 20ml
白糖 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腌好的雪里蕻挺咸的,一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿
  • 步骤 2/5
    黄豆提前泡好煮熟备用。(一定要煮熟哈)
  • 步骤 3/5
    洗好的雪里蕻攥干水分切碎,葱姜也切好备用
  • 步骤 4/5
    肉馅儿里加入生抽,料酒和香油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/5
    热锅凉油,全程中火即可。油热后放葱姜和辣椒炝锅儿(不吃辣的辣椒可省略),而后放入肉馅儿煸炒至变色,倒入老抽和糖翻炒均匀,放黄豆和雪里蕻,翻炒2-3分钟即可出锅儿。
小贴士

不需要放盐

发布于 2018-10-22
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