蒜苔炒鸡胸肉
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账毓辜炊接

蒜苔炒鸡胸肉,鲜香味美,下饭极了

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 150g
蒜苔 150g
红辣椒 2颗
适量
大蒜 适量
老姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胸肉,红辣椒,大蒜,老姜洗净备好。
  • 步骤 2/11
    蒜苔洗净去除头尾再摘成寸长的段。
  • 步骤 3/11
    辣椒切成滚刀,姜切成丝,蒜切成片。
  • 步骤 4/11
    鸡胸肉切成片,用姜丝,盐,生粉,生抽,料酒抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 5/11
    锅烧热不要放油把蒜苔干炒几分钟,把蒜苔表面和里面的水分烤干。
  • 步骤 6/11
    再放油翻炒,加入盐和生抽。
  • 步骤 7/11
    炒好的蒜苔盛盘待用。
  • 步骤 8/11
    锅另放油烧热加入辣椒和大蒜片炒香。
  • 步骤 9/11
    鸡肉倒入锅里稍微先用油炸一下,不要翻动。
  • 步骤 10/11
    然后再跟辣椒一起炒匀,鸡肉熟变色既可。
  • 步骤 11/11
    这时可以把炒好的蒜苔一起倒入炒匀,加少许的鸡精或是味精既可起锅。
小贴士

1 干炒蒜苔就是去掉了蒜苔茎干内部汁液的那种生辣味。

2 先用油炸一会鸡肉是因为鸡肉里有生粉,太快翻炸会易沾锅。

3 蒜薹炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

4 鸡精味精不喜欢也可不加。

发布于 2020-03-03
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