圣诞糖霜姜饼
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这款饼干还是圣诞节的时候做的,本来是想用来装饰姜饼屋的,后来越画越来劲,就做了一堆送人。收的人开心,送的人高兴。因为做饼干的过程图没有拍,前面2张用其他饼干的图片代替了下。主要是画糖霜装饰的过程。

时间:1-2小时
食材
蜂蜜 168g
细砂糖 40g
红糖 40g
奶油 60g
低粉 400g
泡打粉 2g
2g
全蛋 38g
蛋清 30g
糖粉 150g
各色色素 少许
肉桂粉 少许
豆蔻粉 少许
姜黄粉 少许
各种装饰银珠 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饼干做法: 1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉一起放入锅中大火加热,边加热边搅拌,煮至奶油和糖完全融化; 2、待奶油和糖完全融化后,再将1加热至沸腾,离火冷却。 3、待冷却到将手指伸入2中,可以感觉到有温热感即可; 4、将全蛋打散,分次加入到3中搅拌均匀; 5、将粉类和盐一起过筛后加入到4中拌匀; 6、用手将5揉搓至粉类完全被吸收且变硬为止; 7、放入2层塑料袋中,用脚踩踏面团,至面团完全变软且表面产生光泽为止; 8、放入阴凉处静置一晚;
  • 步骤 2/14
    将静置好的面团擀成大片,用饼干模压出形状;
  • 步骤 3/14
    压好的饼干移入烤盘;
  • 步骤 4/14
    入烤箱,170度烤15-20分钟至表面微微上色即可出炉,放置完全冷却;
  • 步骤 5/14
    迷你的;
  • 步骤 6/14
    准备好各类装饰的东西;
  • 步骤 7/14
    将蛋清打散;
  • 步骤 8/14
    分次加入糖粉;
  • 步骤 9/14
    拌匀;
  • 步骤 10/14
    装入裱花袋就可以开始画了;
  • 步骤 11/14
    先画好第一层,再加入自己所需的颜色;
  • 步骤 12/14
    拌匀;
  • 步骤 13/14
    再装入裱花袋;
  • 步骤 14/14
    等到第一层的白色干了后,再画其他的颜色;
小贴士

制作心得:

1、想要表面的花色呈立体状,必需要等第一层的糖霜完全干透后再画。不然,颜色会混在一起,出不来立体的效果;

2、除了不同颜色的糖霜外,也可以加入糖珠等装饰,让饼干更加可爱;

3、糖霜的厚薄可以用柠檬汁来调整。厚了加少许柠檬汁,薄了加糖粉;

4、自己磨的糖粉不好用,还是要买专门的糖粉来做。

发布于 2023-05-12
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