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赤豆粽
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雾气personality

马上端午节了，上次去老家的时候带回了好些粽叶，这会可以派上用场了，只是因为放了些日子，所以有些微微发黄

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
赤小豆 750g
碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    粽子用刷子洗干净
  • 步骤 2/14
    剪刀剪去两端
  • 步骤 3/14
    糯米和红豆洗净，分别泡上一两个小时后，混合在一起，加入少许食用碱
  • 步骤 4/14
    取粽叶，将软的那端向内卷成如图示的漏斗状，一手固定
  • 步骤 5/14
    用勺子舀入适少量的红豆糯米
  • 步骤 6/14
    用手压紧
  • 步骤 7/14
    一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
  • 步骤 8/14
    包裹成如图示的形状
  • 步骤 9/14
    将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
  • 步骤 10/14
    包成如图示的形状
  • 步骤 11/14
    用绳子扎紧
  • 步骤 12/14
    包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
  • 步骤 13/14
    盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
  • 步骤 14/14
    等汽全放了以后，即可开盖食用了
小贴士

1、糯米和红豆最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯

2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸

3、肠胃不好的人少食糯米食物

4、可直接食用，也可蘸糖食用

发布于 2020-01-10
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