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苍蝇头
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闲云池中敛

我以前也做过《苍蝇头》，不过当时是用蒜薹替代了韭菜花。不得不说，用韭菜苔炒出来的苍蝇头，无论从色泽上，还是味觉上，比起蒜薹来都更胜一筹。这是一道灰常灰常美味的下饭菜哦，简单做法，也能给你带来舌尖上诱惑。如今正是韭菜苔大量上市的季节，快来试试吧。

时间:10分钟内
食材
韭菜苔 200g
猪肉 160g
豆豉 15g
油 适量
姜 适量
蒜 适量
小米辣 适量
白酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后，切丁；
  • 步骤 2/12
    猪肉洗净后，提前剁好；
  • 步骤 3/12
    豆豉备好，不用剁碎；
  • 步骤 4/12
    少量姜、蒜切末，小米辣切圈；
  • 步骤 5/12
    油锅烧热后，倒入姜末、蒜末、豆豉煸香；
  • 步骤 6/12
    放入肉末，炒至颜色变白；
  • 步骤 7/12
    烹入适量白酒，翻炒均匀；
  • 步骤 8/12
    调入适量生抽，白糖，继续炒匀；
  • 步骤 9/12
    放入韭菜苔，翻炒；
  • 步骤 10/12
    放入小米辣翻炒；
  • 步骤 11/12
    炒至韭菜苔微微变色即可关火，调入适量鸡精；
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后，起锅。
小贴士

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。

发布于 2020-07-21
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