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红萝卜牛肉饺
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-Anonymous__
炒牛肉炖牛肉吃多了,就想起了做牛肉馅饺子~牛肉和红萝卜搭配起来,是我儿时的超级享受~
时间:10-30分钟
食材
肉馅
200g
红萝卜
300g
面粉
250g
橄榄油
适量
盐
适量
13香
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
烫面,加开水,边加边搅拌,别一下子加太多,在案板上揉好后,盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候,把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。
步骤 2/16
倒入葱末,姜末。(葱要多放一些。)
步骤 3/16
接着加蒜末,鸡精,十三香。
步骤 4/16
红萝卜闪亮登场!这不是买的,是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
步骤 5/16
洗净去死皮后切薄片。
步骤 6/16
在沸水中氽烫一下。
步骤 7/16
盛出来用凉水过滤沥干。
步骤 8/16
沥干后切丝再切成沫,(最好切小丁,口感好一些),切好后倒入牛肉馅里。
步骤 9/16
加入料酒,生抽,老抽,蚝油。
步骤 10/16
最后一步加入花生油/橄榄油。
步骤 11/16
沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲,搅拌到肉馅不再松散的时候,成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌,否则肉馅儿会散架。
步骤 12/16
开始包饺子咯,把面团搓成长条,再用手揪成兵乓球的大小块。
步骤 13/16
按成小剂子。
步骤 14/16
擀成饺子皮。
步骤 15/16
包入肉馅,捏出饺子形状。
步骤 16/16
开锅后中火蒸15分钟即可。
小贴士
搅拌肉馅儿要顺着来,如果不同的方向搅,肉比较散。
发布于 2020-07-21
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