Name: 彩色汤圆
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 糯米粉 400g; 熟芝麻 150g; 白糖 80g; 猪板油 80g; 熟南瓜 120g; 熟紫薯 150g; 水 40g

搜索菜谱、食材

彩色汤圆

11.3万热度 195 收藏

久醉绕心弦裔

好看又好吃的彩色汤圆,原来做起来这么简单,学会了再也不用买了

时间:1-2小时

食材

糯米粉 400g

熟芝麻 150g

白糖 80g

猪板油 80g

熟南瓜 120g

熟紫薯 150g

水 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好做芝麻馅的材料，黑芝麻洗干净，放锅中炒熟，炒香。
步骤 2/18

炒好的芝麻和白糖放入料理机中打成粉；猪板油撕去外膜，切成块放芝麻粉中，不断搓捏
步骤 3/18

直到猪油完全被黑芝麻吸收均匀，捏的过程看到有油膜的，尽量拿出来。（别担心！这个步骤不会花很长的时间）
步骤 4/18

南瓜和紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟
步骤 5/18

趁热压成泥
步骤 6/18

我用120克南瓜，放了110克糯米粉。揉成团
步骤 7/18

紫薯放保鲜袋中，用面棍压成泥
步骤 8/18

先放糯米粉和紫薯混和，再加水，揉成团即可
步骤 9/18

另外又做了一份白面团。各取三种面团约10分之一的量，放锅中煮熟。再将煮好的面团分别与原来的面团揉均匀，若湿粘可适量加糯米粉，揉至不粘手（个人喜欢揉到偏硬）
步骤 10/18

揉好的面团搓成长条，切成均匀的面坯
步骤 11/18

取一小面坯，放掌心按扁
步骤 12/18

大拇指抵住中间，边转动面坯边捏成杯子形状，底部稍厚，边上较薄
步骤 13/18

放入芝麻馅，稍压一下馅
步骤 14/18

边转动面坯边用虎口慢慢收口
步骤 15/18

把收口按平，收口朝下放菜板上
步骤 16/18

依次把所有面团包完。
步骤 17/18

锅中放入足量的水，烧开，放入一次食用的份量
步骤 18/18

第一次水快烧开时，点入一次冷水，继续煮，直至汤圆全部浮上来，再煮个一分钟左右，汤圆变胖了就好了，立即出锅

小贴士

1.用猪板油做馅，不会象直接用猪油那么腻，但又比用植物油好吃。

2.先将面团中的一小部分煮熟再揉成的面团虽然麻烦了点，但胜在包的时候不会裂开，比较好操作

3.揉面团的时候可以看情况加水或者是加糯米粉，这个没有特别严格的要求，揉到自己理想的状态吧。

4.暂时没有包到的面团若出现偏干不好操作的形况，可以再将面团揉一揉就好了

5.爱吃汤圆的朋友可以一次多做些，用保鲜袋装好放冷冻室保存，想吃即煮，不需解冻

发布于 2020-03-04