虽说我做蛋糕品种不多，但每次做是我的尝试，看哪些方法更容易操作、更方便，做出蛋糕更好吃。今又试了一种分蛋法，它是指蛋黄和蛋白分别打发，再相互混合后，最后加面粉拌匀。因分开打蛋，可使蛋白的气泡更稳定，不易消泡。所以分蛋法做出的蛋糕有些硬度，无水份，天冷不易回缩，可以制作各种形状的蛋糕，其膨胀性很好，但是质地有点粗糙，不如全蛋海棉及戚风蛋糕细腻。
1.蛋黄糊与蛋白霜混合，也可以用橡皮刮刀上下翻拌，效果更好。
2.面粉混合比戚风蛋糕更方便，无需加水。
3.烤制时间、温度按各自烤箱而定。