这道菜也是我在大年三十那天做的，虽然平时吃鱼都吃够了，但按传统习俗过年是一定要吃鱼的，因为这预示着年年有鱼。个人非常喜欢吃用肉皮炖的鱼，鱼的味道特别香，而肉皮也增添了鱼的鲜香。今天是用沙丁鱼和猪肉皮做了一道鲜美的菜。肉皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。而沙丁鱼也富含丰富的营养。
因为香辣酱已经够咸了，就不必再放盐了。