卤猪舌
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老师的初号机

终于忙完了,该拜的都拜了,该请的也都请了,又恢复了往日最喜欢的生活习惯,平淡,安静。坐下整理这些年前做的预热年夜饭菜肴,做菜拍照也只能这样,过年请客吃饭手忙脚乱那还顾得上拍照啊。舌头我们这里的本地人叫“财头”,招财进宝人人都喜欢滴,所以在拜年夜饭的时候一定是少不了它。其实猪舌头不光有“招财”的寓言,而且口感很鲜嫩非常好吃,我也特喜欢吃,夏天的时候用糟卤,卤好之后进冰箱冷藏后再食用,哪一种味道很棒。到了冬天就自己煮卤水卤就免得进冰箱了,口感和糟卤很相似。

时间:30分钟-1小时
食材
猪舌头 1000g
卤水 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .先把猪舌头边上的筋膜的东西全部去除后洗净
  • 步骤 2/8
    冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 3/8
    用刀把猪头头表面一层白色膜也就是舌苔全部去除
  • 步骤 4/8
    倒入卤水中,卤水的做法请看这里
  • 步骤 5/8
    加入料酒
  • 步骤 6/8
    盖上大火煮30分钟
  • 步骤 7/8
    之后打开用筷子能轻松的戳穿即可
  • 步骤 8/8
    待凉凉切片装盆即可上桌
小贴士

1,卤水里加了适量的干辣椒, 卤好的猪舌味道咸鲜中带有一点微辣,味道刚刚好,口味重一点的也可以蘸上自己喜欢的酱料食用。

2.想要这道菜肴的口感鲜嫩美味,去除舌苔最为关键,一定要有耐心哦。

发布于 2020-03-03
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