过年了，少不了油炸小吃，今天做了一款排叉。第一次做这样的年味小吃，擀面不太擅长，擀得有点厚，炸好后变得好硬呢，味道还好。
1.糖不要加太多，否则成品上色太快，不易炸酥脆。
2.面团含糖，炸时油温以四五成热为宜。