做面包的面粉都会选择高筋面粉，可是无奈俺们三线小城市，找不到做面包高筋面粉，所以我一直都用一般的饺子面粉。其实这个我觉得都无碍，因为我还用过老家用石墨磨的面粉。之前别人送给姥姥的，给我了一些，我也试着做了一次吐司，也很好。个人认为，什么面都可以做面包的，只是多费点事情。高筋面粉不用怎么使劲揉就会出膜，一般的就是需要多揉搓。
红豆比较难熟，可以提前把红豆蒸熟，比较喜欢颗粒的红豆，有嚼头，所以自己上火蒸。也可以买超市里，包装好的红豆沙。