正宗白切鸡
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白月光-呀

白切鸡是很传统的一道美食,在中国非常的常见,制作好的白斩鸡皮黄肉白,味道非常的鲜美。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
葱段 8根
生姜 1块
八角 3个
香果 1个
小辣椒 5个
料酒 2勺
六月鲜酱油 2勺
白糖 适量
鸡精 适量
姜末 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备配料
  • 步骤 2/9
    三黄鸡一只,洗干净,鸡肚塞点葱段和姜片
  • 步骤 3/9
    锅内加入清水,再放入葱段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等。
  • 步骤 4/9
    将洗净的鸡放入,烧开后转小火,加料酒、少许盐。
  • 步骤 5/9
    如图
  • 步骤 6/9
    十分钟左右,将鸡翻个面,劈去浮泡沫,继续烧10-15分钟,用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出表示熟了。这个像烧过了。有点老了。皮都煮丢了/憨笑 !
  • 步骤 7/9
    改刀斩件装盆,放上香菜,食用时蘸调料即可。
  • 步骤 8/9
    将葱切葱花、蒜切成碎米状,取一碗,放入葱蒜碎
  • 步骤 9/9
    调料做法:酱油(六月鲜)和辣椒油以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料即可。
小贴士

1、煮的时间根据鸡的大小作调整,我似乎烧过了。

2、有香菜做点缀卖相会好看的。

3、鸡汤不要倒了,放入鸡毛菜,就是一味鲜美鸡汤了。

发布于 2019-07-29
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