这是用自制的腊肉来做的干锅，做好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，与腊肉的香完美结合，再配点葱段、尖椒、香菜鲜嫩可口。多吃土豆能预防脑血管破裂，它的蛋白质是最接近动物蛋白，而且还富含赖氨酸和色氨酸，是一般粮食所不可比的。因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。
切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，这样即不易糊锅口感又好；
土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起；
土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。