马齿苋饺子
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衷掀铱幸觅

马齿苋有长寿菜的美称,现在的季节,野地里随处可见。用来做馅,包饺子,挺好吃

时间:30分钟-1小时
食材
马齿苋 150g
猪肉馅 150g
适量
白糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
生抽 适量
花椒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉慢慢加入水,和好,饧20分钟
  • 步骤 2/17
    花椒用热水浸泡,备用
  • 步骤 3/17
    马齿苋摘去根,坏叶,洗净
  • 步骤 4/17
    锅中放入盐,白糖煮开后,放入马齿苋焯水,煮至变色
  • 步骤 5/17
    捞出来,放入凉水中过凉
  • 步骤 6/17
    葱姜切末备用
  • 步骤 7/17
    马齿苋挤去水分,切碎
  • 步骤 8/17
    肉馅中放入盐,白糖,胡椒粉,料酒,香油拌均匀
  • 步骤 9/17
    放入生抽,花椒水搅打上劲
  • 步骤 10/17
    放入马齿苋,葱姜,拌匀,
  • 步骤 11/17
    面团揉光滑后,搓条,下剂
  • 步骤 12/17
    一个个压扁后,再用擀面杖擀成薄片
  • 步骤 13/17
    取一张面皮,放在左手手掌上,放馅
  • 步骤 14/17
    对折后,捏合封口
  • 步骤 15/17
    包好了
  • 步骤 16/17
    锅中放水,放少许盐,煮开后,放入饺子,煮开后,倒入小半碗凉水,煮开后再倒水,加三次凉水后,煮开即可
  • 步骤 17/17
    捞出来,控水,放入盘中
小贴士

1.焯水时,水中放盐和白糖,可去除马齿苋的酸味。

发布于 2019-07-29
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