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马齿苋饺子
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衷掀铱幸觅

马齿苋有长寿菜的美称，现在的季节，野地里随处可见。用来做馅，包饺子，挺好吃

时间:30分钟-1小时
食材
马齿苋 150g
猪肉馅 150g
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
生抽 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉慢慢加入水，和好，饧20分钟
  • 步骤 2/17
    花椒用热水浸泡，备用
  • 步骤 3/17
    马齿苋摘去根，坏叶，洗净
  • 步骤 4/17
    锅中放入盐，白糖煮开后，放入马齿苋焯水，煮至变色
  • 步骤 5/17
    捞出来，放入凉水中过凉
  • 步骤 6/17
    葱姜切末备用
  • 步骤 7/17
    马齿苋挤去水分，切碎
  • 步骤 8/17
    肉馅中放入盐，白糖，胡椒粉，料酒，香油拌均匀
  • 步骤 9/17
    放入生抽，花椒水搅打上劲
  • 步骤 10/17
    放入马齿苋，葱姜，拌匀，
  • 步骤 11/17
    面团揉光滑后，搓条，下剂
  • 步骤 12/17
    一个个压扁后，再用擀面杖擀成薄片
  • 步骤 13/17
    取一张面皮，放在左手手掌上，放馅
  • 步骤 14/17
    对折后，捏合封口
  • 步骤 15/17
    包好了
  • 步骤 16/17
    锅中放水，放少许盐，煮开后，放入饺子，煮开后，倒入小半碗凉水，煮开后再倒水，加三次凉水后，煮开即可
  • 步骤 17/17
    捞出来，控水，放入盘中
小贴士

1.焯水时，水中放盐和白糖，可去除马齿苋的酸味。

发布于 2019-07-29
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