秘制鲜椒酱
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其实,你的餐桌上,永远都缺少一瓶"最爱的酱"!不妨看看江城潮爸自制的这道【鲜椒酱】合不合您的胃口!

时间:10分钟内
食材
辣黄豆酱 150g
杭椒 4-5根
一头
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先你要去超市买一瓶黄豆酱,最好是辣的黄豆酱噢,任意品牌都行,只要是你信得过的。
  • 步骤 2/10
    主要食材登场:若干杭椒洗净后切成丁状、大蒜(最好是独头蒜)剥皮后用刀拍成蒜粒。 这些食材的多少取决于你计划制作的[鲜椒酱]份量。
  • 步骤 3/10
    主要食材登场:若干杭椒洗净后切成丁状、大蒜(最好是独头蒜)剥皮后用刀拍成蒜粒。 这些食材的多少取决于你计划制作的[鲜椒酱]份量。
  • 步骤 4/10
    把锅洗净、擦干,开大火把锅烧到8-9成热,然后转小火,倒入较多的食用油(这个又要根据你将制作的份量来决定了,通常是酱的两倍数量,后面的图片也很直观地表达了) 油入锅后立即将准备好的黄豆酱倒进去,用锅铲顺时针快速搅拌。
  • 步骤 5/10
    油入锅后立即将准备好的黄豆酱倒进去,用锅铲顺时针快速搅拌。
  • 步骤 6/10
    一定要注意保持小火来炒酱,约1分钟后,酱和油逐渐融合并开始冒出很多小泡泡,此时将杭椒丁倒进去,用平时炒菜的手法来炒匀,炒1分钟左右。
  • 步骤 7/10
    用平时炒菜的手法来炒匀,炒1分钟左右。
  • 步骤 8/10
    一定要注意保持小火来炒酱,约1分钟后,酱和油逐渐融合并开始冒出很多小泡泡,此时将杭椒丁倒进去,用平时炒菜的手法来炒匀,炒1分钟左右。
  • 步骤 9/10
    杭椒丁入锅小火炒1分钟后可以转成中火了,如上图所见,随着锅中沸腾的小泡泡越来越多,酱越来越香,此时,马上把蒜粒入锅,快速炒匀,最多再炒5秒钟即可关火。
  • 步骤 10/10
    蒜粒入锅,快速炒匀,最多再炒5秒钟即可关火。[鲜椒酱]就这样轻松搞定啦!
小贴士

一定要注意保持小火来炒酱,锅一定要烧到足够热再转小火倒油噢!

发布于 2019-07-30
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