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奶香刀切馒头
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intermediate素雅

馒头是大多数北方的面食，馒头软嫩好消化，是很多人一日三餐都必不可少的搭配。外面买的馒头总是格外的白、松、香，其实是添加了很多东西的结果，相比于自制馒头，品质简直差了不是一星半点。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 800g
纯牛奶 300g
酵母 10g
白糖 100g
水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.准备好面粉，纯牛奶，酵母和白砂糖
  • 步骤 2/14
    2.酵母用水稀释
  • 步骤 3/14
    3.将面粉倒入盆中，加入白砂糖
  • 步骤 4/14
    4.倒入稀释好的酵母水，搅拌成絮状
  • 步骤 5/14
    5.然后依次倒入牛奶
  • 步骤 6/14
    6.揉制不粘手为止，放常温处发酵一小时
  • 步骤 7/14
    7.发酵用手指戳一个洞，不回缩就可以了，大约2倍大
  • 步骤 8/14
    8.面板上撒点干面粉，取适量面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/14
    9.然后依次对折，像叠被子一样
  • 步骤 10/14
    10.然后用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 11/14
    11.按长方向卷起来，尽量卷实点
  • 步骤 12/14
    12.前后可以用刀切一刀，然后用刀切成一小段一小段，放砧板上再次发酵半小时
  • 步骤 13/14
    13.将锅中的水烧开，然后将馒头上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟
  • 步骤 14/14
    14.蒸好之后超蓬松的，取出放凉就可以啦！
小贴士

面团慢慢加牛奶，揉至不黏手为止

比较容易发酵，一个小时就可以了

切好馒头要再次发酵，更蓬松

馒头蒸好关火焖5分钟

发布于 2019-07-30
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