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法式蜜豆烤布蕾
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含蓄

好喜欢焦糖的香脆和布蕾的嫩滑，简单的材料马上变成神奇的美味在舌尖跳跃，一起来动手吧

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 60g
淡奶油 160g
蜜豆 80g
糖粉 25g
炼乳 10g
鸡蛋黄 1g
粗砂糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有材料
  • 步骤 2/8
    将60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉，10克炼乳倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，离火凉却
  • 步骤 3/8
    凉透后将蛋黄打散，加入后锅中搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将布蕾液反复过滤三次，其实应该过滤好再加蜜豆
  • 步骤 5/8
    倒入模具放在烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃预热十分钟，烤盘置于烤箱中下层，上下火烤30分钟
  • 步骤 6/8
    烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 7/8
    取出后，表面均匀地撒上粗砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄色的焦糖层
  • 步骤 8/8
    点缀水果就可以美美享受了
小贴士

1：一定要完全放凉才能加入蛋黄搅拌，否则鸡蛋就被烫熟了。

2：一定要将布丁液里的泡泡过滤干净，才能烤出嫩滑的布丁

3、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2-3分钟，糖会融化也很好吃

发布于 2020-03-25
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