Name: 法式蜜豆烤布蕾怎么做？
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 牛奶 60g; 淡奶油 160g; 蜜豆 80g; 糖粉 25g; 炼乳 10g; 鸡蛋黄 少许; 粗砂糖 10g

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法式蜜豆烤布蕾怎么做？

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京细菜谱

牛奶、淡奶油、蜜豆、糖、炼乳加热至糖融化，待冷却后放入蛋黄拌匀，布蕾液过筛倒入模具内烤半小时，再冷藏1小时，表面撒糖用喷枪考出焦糖色即可

时间:30分钟-1小时

食材

牛奶 60g

淡奶油 160g

蜜豆 80g

糖粉 25g

炼乳 10g

鸡蛋黄少许

粗砂糖 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

将60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉，10克炼乳倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，离火凉却
步骤 2/6

凉透后将蛋黄打散，加入后锅中搅拌均匀
步骤 3/6

倒入模具放在烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃预热十分钟，烤盘置于烤箱中下层，上下火烤30分钟
步骤 4/6

烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏1小时
步骤 5/6

取出后，表面均匀地撒上粗砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄色的焦糖层
步骤 6/6

点缀水果就可以美美享受了

小贴士

1：一定要完全放凉才能加入蛋黄搅拌，否则鸡蛋就被烫熟了。

2：一定要将布丁液里的泡泡过滤干净，才能烤出嫩滑的布丁

3、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2-3分钟，糖会融化也很好吃

发布于 2020-04-28