Name: 青酱意面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 意面 100g; 欧芹 8g; 芦笋 2根; 牛肉 2块; 圣女果 1颗; 淡奶油 35g; 蒜瓣 1颗; 黑胡椒 2g; 盐 1.5g; 蘑菇精 1g; 橄榄油 30g; 松子仁 15g; 飞鱼籽 5g

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青酱意面

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是雨叔本人

意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱，即红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子、橄榄油等制成的酱汁；其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。

时间:10-30分钟

食材

意面 100g

欧芹 8g

芦笋 2根

牛肉 2块

圣女果 1颗

淡奶油 35g

蒜瓣 1颗

黑胡椒 2g

盐 1.5g

蘑菇精 1g

橄榄油 30g

松子仁 15g

飞鱼籽 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

锅内水烧开，放入意面煮沸，小火在煮8分钟关火
步骤 2/13

2.意面吸饱水之后长大了2倍左右，沥干水份，待用
步骤 3/13

家里木有罗勒叶，只有干欧芹，也是一样一样的，用水泡开待用
步骤 4/13

淡奶油、1颗蒜瓣、欧芹、橄榄油，放入料理机全部打碎，即成青酱
步骤 5/13

锅内放适量橄榄油，牛肉煎熟、忘记拍芦笋了，芦笋放入清水中焯一下即可
步骤 6/13

锅内放入橄榄油，热锅冷油
步骤 7/13

意面回锅翻炒几下
步骤 8/13

倒入刚才搅拌好的青酱，小火翻炒几下
步骤 9/13

撒上黑胡椒碎末、盐、蘑菇精，翻拌均匀，离火装盘
步骤 10/13

装配之后撒上鱼籽
步骤 11/13

撒上松仁
步骤 12/13

就OK啦～接下来就是摆上自己喜欢的蔬菜、肉类
步骤 13/13

每个人喜欢的配菜都不同，按照你自己喜欢的食材添加就可以

小贴士

1.松仁放入锅内炒香，才能用。

2.开始煮意面，锅内加水加少量的盐，烧热后放入意面煮

3.制作青酱所用的材料可按个人口味而定，喜欢蒜味的可以多加蒜，喜欢奶酪味的可以多加干酪粉

发布于 2019-07-30